小茴香：真伪鉴别（抽检注意项目）

一、来源：本品为伞形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。

二、性状：

1、小茴香：本品为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。

2、盐小茴香：本品形如小茴香，微鼓起，色泽加深，偶有焦斑。味微咸。

三、真伪鉴别

1. 莳萝子（最常见伪品）：伞形科莳萝果实，多为分果，扁平广椭圆形，长 3-4mm；表面棕色，背面仅3 条不明显棱线，两侧棱延伸成翅；香气淡、偏辛凉，无茴香味。

2. 孜然（孜然芹果实）:伞形科孜然果实，分果略弯呈半月形，长 3-6mm，直径 1-1.5mm；表面灰绿 / 灰棕色，5 条主棱 + 5 条副棱，棱上有短毛；气特异（孜然香），味微辛麻。

3. 藏茴香（葛缕子果实）：伞形科藏茴香果实，细圆柱形，长 2-5mm，直径约 1mm；表面黄绿 / 灰棕色，5 条纵棱；气香特异，味麻辣。

4. 防风果实:伞形科防风果实，椭圆形、扁平，长 4-6mm；表面灰棕色，具3 条纵棱及疣状突起；无特殊香气，味淡。

5. 毒芹果实：伞形科毒芹果实，卵圆形，长约 3mm；表面黄棕色、光滑，背面棱宽，有 3 条纵沟；气微无香味，有毒，不可药用。

四、抽检注意项目

1. 性状不符：含大量莳萝子、孜然、藏茴香、防风果实等伪品；颗粒不均、色泽暗淡、香气弱；主要是产区混杂、采收未清杂；商家以低价伪品掺假增重；入库无鉴别或鉴别人员能力不足。

2. 农药残留超标：种植期超量/超次数用药，防治蚜虫、根腐病；未达安全间隔期采收；土壤/水源重金属与农残本底高；外购原料未筛查农残。

3. 挥发油/反式茴香脑含量不足：采收期过早（未成熟）或过晚（挥发油散失）；晾晒或干燥温度高、暴晒导致挥发油挥发；储存期较长、香气成分降解；伪品稀释、有效成分被摊薄。

五、品种考证

唐代《新修本草》（苏敬，659 年）载 “蘹香子”：“叶似老胡荽，极细，茎粗，高五六尺，丛生；七月生花，伞盖黄色，结实如麦而小，青色”，明确为伞形科茴香，与今品一致。

宋代《本草图经》（苏颂，1061 年）载 “蘹香”：“今交、广及近郡皆有之，三月生叶，五月茎高三四尺，七月黄花，结实如麦，八九月采实阴干”；附 “简州蘹香子” 图，形态与今小茴香完全吻合。

明代《本草纲目》（李时珍，1596 年）载 “茴香”：“宿根深冬生苗，肥茎丝叶，五六月开花黄色，结子大如麦粒，轻而有细棱；宁夏出者为大茴香，他处小者为小茴香”，明确主流基原，区分大小茴香。

清代至今《本草从新》《本草正义》等进一步厘清：小茴香 = 伞形科茴香果实；大茴香 = 八角；土茴香 = 莳萝，三者分属不同科属，功效有别。