春季舒畅情志的五款药膳方

春分已过，白昼渐长中医认为，从春分开始昼越长，阳越升自然界的阳气从地下升发到地面人体阳气也从体内向体表四肢发散，毛孔逐渐开泄，气血运行加快春季与“肝”相应，肝主疏泄负责调畅全身气机（包括情绪、消化、气血运行）此时肝气旺盛，功能活跃，所以如何在春分做好健康管理？岐黄学者、广东省名中医广东省中医院副院长杨志敏教授认为疏肝调情绪、增甘养脾胃是关键建议适当进行户外运动帮助阳气的升发。

调和阴阳，顺应肝气

气温的波动，大风的天气，雨水的影响，平日一定要注意衣服的加减，做好基础疾病（如高血压、过敏性疾病、关节病等）的防护。注意情绪的波动，尽量保持乐观畅达，可多接触自然，感受万物生机，舒畅情志，亦可多与亲戚朋友交流，培养舒心的爱好等。

减酸增甘，以养脾气

春季时节，肝气旺盛，易克脾土，且天气渐湿，脾胃负担加重，所以饮食上可以适当吃些甘味食物，如山药、红枣、小米、南瓜、红薯等，能补益脾胃之气，也可以配一些甘淡利湿的食物，如白扁豆、薏米（可炒制）、芡实等，帮助脾运化水湿。

户外运动，升发阳气

运动宜选择动作柔和、节奏舒缓的项目，如散步、慢跑、太极拳、八段锦、郊游踏青等，而且选择晴朗微微阳光的天气在户外进行运动，这有助于疏通气血，升发阳气，但是应避免过度剧烈运动导致大汗淋漓，反而耗伤阳气。

养生药膳推荐

芡实薏仁陈皮煲老鸭

材料：

老鸭300g，芡实30g，薏仁30g，陈皮1瓣（5年~10年以上为佳），生姜5片，食盐适量。

做法：

（1）芡实、薏仁用温开水浸泡30分钟以上，陈皮用温开水泡15分钟，将老鸭去除内脏、洗净后焯水。

（2）汤锅内加水煮开，把食材一起放入锅里，大火滚开后撇去浮沫，转小火煲1.5小时，调味即可食用。

中医点评：

《食疗本草》上说鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”，祛湿之余还能清补五脏。薏米祛湿又可健脾、清热。芡实有补中益气，提神强志的功效。搭配陈皮，整体能达到益脾养胃、健脾利水、解春困的功效，可谓消中有补、补中有消，是祛湿健脾的食疗佳品，最适合在“回南天”（南方地区春季的潮湿天气）食用。

小贴士：

急性上呼吸道感染、急性肠胃炎不适宜选择；怀孕早期者不推荐。

开胃消滞汤

材料：

猪瘦肉250g，麦芽15g，谷芽15g，陈皮1瓣，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）先将猪瘦肉洗净、焯水，连同麦芽、谷芽、陈皮、生姜一起放入锅内。

（2）倒入温开水，大火煮开后用小火煲1小时，调味即可。

中医点评：

麦芽、谷芽皆能消食化积，适用于因米、面、薯、芋类食滞不化者，而其中麦芽兼能疏肝理气，谷芽消食之力虽然较麦芽弱，但又能生津除烦。谷麦芽同用，加上理气化痰的陈皮、促进消化的生姜，是健脾开胃、消食通便的汤水，尤其适合肠胃积滞的小儿和老年人食用。

小贴士：

如因肉食导致的食积，可加山楂15g；因麦芽有回乳作用，哺乳期妇女慎食。

香椿炒鸡蛋

材料：

香椿100~150克，鸡蛋2~3枚，食盐、油适量。

做法：

（1）香椿沸水焯10秒，过凉挤干水分，切末与鸡蛋拌匀，只加少许盐调味。

（2）热锅冷油，快炒30秒即可。

中医点评：

香椿炒鸡蛋，是最地道的家常春味。做法简单、又便宜，是春分最接地气的春菜。鸡蛋性味平和，能补气血、养脾胃、让人不烦躁。春天湿气重，脾胃容易变差，人就容易累、没力气，吃鸡蛋正好能把脾胃补起来，让身体有底气。香椿则能疏肝气、去湿气、醒脾胃，顺着春天阳气上升的劲儿，把身体里的闷气和湿气都散开。两者配在一起，一个补身体，一个通气血，脾胃好了，消化就正常；肝气顺了，人就精神清爽，春困自然而然就消失了。这道菜做法简单，少油少盐，正好符合春天要清淡补、不能大补、不能太燥的养生道理，是老百姓跟着节气养生的最好吃法。

小贴士:

不宜炒太久，久炒则椿香散、蛋味柴，失去了春分食鲜的意义。

三花茶

材料：

玫瑰花3g，茉莉花3g，鸡蛋花3g，大枣2个（去核）。

做法：

将材料放入茶壶中，先用温水泡洗一次倒掉茶汤，再加入热开水浸泡数分钟即可饮用。

中医点评：

《本草正义》记载“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒脾，流气和血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊”；茉莉花味辛甘、性温，具有和中下气，理气开郁，芳香辟秽的作用；鸡蛋花则味甘微苦、性凉，能清热利湿。三种花类搭配，芳香怡人，加上益气养血的大枣，能芳香去浊、缓解疲劳、舒畅心情、解散体内郁气，并可健脾养肝、祛除湿邪，是春季茶饮中的首选之一。

小贴士：

平素饮酒多的朋友可加葛花3g，可起一定的醒酒解酒作用。

天麻川穹红枣炖鱼头

材料：

大鱼头1个，天麻15-30g，川芎15g，红枣6个，生姜30g，食盐适量。

做法：

（1）红枣去核，生姜去皮切片，天麻、川芎洗净备用。

（2）鱼头洗净，切成两半，再放锅内用油香煎后，加适量开水煮10分钟至水变乳白色。

（3）将上述材料和鱼头、鱼汤一起放入炖盅内，隔水清炖1小时，加盐调味即可。

中医点评：

春天属于万物欣欣向荣的季节，人体的阳气经过一个冬天的潜藏也逐渐呈现向上向外升发的过程。但有些朋友可能因为冬天阳气潜藏得不好，春天反而因为阳气不能顺应天地之气升发，经常觉得头晕头痛、昏昏沉沉。中医认为这种情况属“头风”，与肝木疏泄失常相关。天麻又称定风草，能平肝息风、祛风通络；搭配活血行气、祛风止痛的川芎，对风寒外感、痰湿上泛引起的头痛（如偏头痛、血管神经性头痛、脑动脉硬化性头痛等）十分合适，也适用于女性经前经后的头晕头痛。

小贴士：

风热外袭、肝火内盛、阴虚火旺者不宜食用