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祛风解表!这味河南人炎夏时节最爱的食材养生功效多~

来源:中国中医药报官方号 浏览:241次 时间:2022-06-16 08:16:39

 时入炎夏,荆芥成为河南人餐桌上不可或缺的一道食材。它清香入鼻,醒脾开胃,一盘凉拌荆芥、一碗荆芥面条,或是一张荆芥饼等,最能安抚河南人的胃。


 养生功效多


 荆芥,别名假苏、姜苏、稳齿菜、四棱杆篙等,其作为药食两用之品具有悠久历史。《吴普本草》载:“假苏……蜀中生啖之”。唐代《新修本草》曰:“假苏:此药,即菜中荆芥是也……先居草部中,今人食之,录在菜部也。”


 中医认为,荆芥性微温、味辛苦,具有祛风解表、透疹消疮等功效。宋代《证类本草》谓:“初生香辛可啖,人取作生菜,古方稀用。近世医家治头风,虚劳,疮疥,妇人血风等为要药。并取花实成穗者,曝干入药,亦多单用,效甚速。”元代忽思慧在《饮膳正要》中记录了以荆芥粥治中风病的病案,“荆芥穗(一两)、薄荷叶(一两)、豉(三合)、白粟米(三合),上四件,以水四升,煮取三升,去滓,下米煮粥,空腹食之”。《日华子本草》云:“作菜生熟食。并煎茶,治头风并出。”


 现代药理学研究发现,荆芥中富含挥发油及黄酮类化合物,具有增强皮肤血液循环、增加汗腺分泌、解热、抗菌、抗炎、镇痛作用。


 食用有讲究


 夏季食用荆芥最宜凉拌,爽口解腻,也可在早餐时做一道荆芥鸡蛋饼,香气扑鼻。下面介绍这两道荆芥美食的做法。


 凉拌荆芥


 材料:荆芥50g,黄瓜半根,洋葱半个,蒜、盐、白糖、醋、生抽、香油等适量。


 做法:荆芥丢掉老茎留下叶子,在淡盐水里浸泡5分钟,捞出淋干水分备用,黄瓜洗净切丝,洋葱洗净切条备用。大蒜去皮切成蒜末,把蒜末、洗好的荆芥叶、黄瓜、洋葱一起放入容器内,放入适量盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀即可。


 荆芥鸡蛋饼


 材料:面粉100g,荆芥30g,鸡蛋2个,植物油、盐适量。


 做法:把荆芥洗净切末。面粉里加鸡蛋,一点一点加水,搅拌成均匀的面糊,再加荆芥和少量油、盐,搅拌均匀。平底锅加热,加几滴植物油,铺均匀锅底,舀一勺面糊,均匀铺满锅底,小火煎到面糊定型,翻面煎至两面金黄即可。


 需要注意的是,新鲜的荆芥不耐长时间保存,一般可用干净报纸包裹好后放在阴凉通风的地方保存,也可清洗干净放在冰箱中冷藏。如果想要存放的时间更久一些,也可焯水后放入冰箱冷冻。


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