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​中药也能当菜吃

来源:澎湃新闻 浏览:218次 时间:2021-05-02 08:18:19

中医上有“药食同源”之说,一些植物经过炮制以后可以变成中草药,新鲜的时候则可以摆上餐桌,成为百姓家中的家常菜,起到其它蔬菜不具有的特殊的养生保健功效。春末夏初是生长的季节,也是药食两用的蔬菜正当食用的时候。

有请今天的主角儿闪亮登场——蒲公英和马齿苋!蒲公英:植物中的“天然抗生素”

春天的草地上公园里,风一吹像小降落伞一样到处飘荡的植物——蒲公英,能当蔬菜吃?怎么吃??

蒲公英去哪里采挖?

田间地头,城市中的绿化草丛,都可以能够看到蒲公英的身影。但公园和城市公共绿地的野菜,可能被喷洒了农药,不要轻易采摘哦。

公路两边,汽车尾气较多的地方生长的野菜,吸收了大量的重金属和有害物质,对人的身体危害极大,也是不建议去采挖的。如果外出游玩时想自己体会一下挖野菜的乐趣,一般建议是去田间地头,生长庄稼的地方。

还有一个方法,可以在自己家的阳台上种一些。只要阳台光照充足,通风良好就可以种植,想吃的时候也不用去野外挖,还保证没有污染。

蒲公英:植物中的“天然抗生素”

蒲公英富含蒲公英固醇、胆碱、菊糖等植物化合物,作为药物的蒲公英味苦、甘,性寒,具有清热解毒、利胆保肝、抗肿瘤、利尿、广谱抗菌的功效,常用来治疗急性乳腺炎、流行性腮腺炎、疔毒疮肿、胆囊炎、尿路感染等疾病。新鲜的蒲公英,富含钙、铁、钾、镁、维生素A、胡萝卜素、维生素C、烟酸、果胶等营养素。吃法多样,凉拌、包饺子或是烧汤、炒食、煎汁、煮粥都可以。

有人不能吃蒲公英吗?

蒲公英偏寒凉,阳虚外寒、脾胃虚弱者最好不宜食用。原本就腹泻、拉肚子,不要多吃,适可而止。同时,过量食用同样会损伤脾胃。

马齿苋:降脂消炎“长寿菜”

《本草经集注》一书对马齿苋是这样描述的:“马齿苋,又名五行草、长寿菜,以其叶青,梗赤,花黄,根白,子黑也。”作药物,马齿苋味酸性寒,具有降脂、解毒、消炎、利尿、消肿的功效,可用于糖尿病、高脂血症、痢疾、疔疮疖肿、尿路感染等疾病的治疗;

作蔬菜食用,马齿苋含有丰富的不饱和脂肪酸,且是以α-亚麻酸为主,在陆地植物中比较少见,有“菜中之鱼”的美称。α-亚麻酸是人体健康的“必需脂肪酸”,α-亚麻酸进入人体后,经碳链增长和去饱和酶的作用衍生为 DHA和EPA。

除此之外,马齿苋还含有去甲肾上腺素、生物碱、香豆精、黄酮、蒽醌甙、强心甙、有机酸等植物化学物质,这些都赋予了马齿苋多种的生物活性。马齿苋怎么吃?有哪些禁忌人群?

我国早在南北朝时期就有食用的相关记载,马齿苋的味道脆嫩柔润,酸咸多汁,可以做凉拌菜,也可以晒成干菜,做包子馅,也可烹炒或做羹汤食用。但马齿苋和蒲公英一样,性偏寒凉,脾胃虚寒、肠滑作泄者避免食用。


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