桂皮种植与加工技术详解

桂皮，这一被誉为肉桂、玉桂、大桂的珍贵香料，源于樟科植物银叶樟和三叶樟的干燥树皮。它不仅具有暖腰膝、散寒止痛的显著功效，还是治疗腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛等病症的良药。桂皮在食品领域同样发挥着不可或缺的作用，既可做香料增添风味，又可做烹饪调料提升菜肴的美味。其丰富的药用及营养价值，使得桂皮成为了极具种植前景与种植效益的经济作物。接下来，我们将深入探讨桂皮的种植与加工技术，为您带来全面的了解与参考。

一、生长习性

桂皮主要生长在北回归线以南，海拔介于100至500米之间，东向或东南向的山坡或山谷地带。这种植物偏好温暖的气候，最适宜生长在南亚热带地区，其中，年平均气温在19-25℃的范围内，是桂皮生长得最为适宜的温度范围。此外，肉桂还要求年降雨量达到1200-2000毫米，并且空气相对湿度维持在80%左右，以确保其生长所需的水分。值得注意的是，桂皮属于偏阴性树种，其对光照的需求会随着树龄的变化而有所不同。在幼苗期，它更喜欢阴凉的环境，避免烈日的直接照射，因为这样能促进其快速生长；然而，一旦成林后，桂皮则需要充足的阳光来支持其正常开花结果，并且树皮的含油量也会随之提高，质量更优。在土壤方面，桂皮偏好排水良好、土层深厚、肥沃且湿润的壤土环境。

二、种植技术

(一)选地与整地

育苗地应选在靠近水源、有荫蔽树、土层深厚、土质疏松肥沃、湿润且排水良好的砂质壤土地带。在冬季进行深翻土地，让土壤充分风化。次年春季播种前，再翻耕两次，确保土壤松碎，然后整平畦面，起高15厘米、宽100厘米的畦，并开好排水沟，准备播种。

同时，造林地宜选择东向或东南向、阳光充足、无寒风和台风侵袭的地方，且排水良好、冲刷较轻、坡度在15-40°的山谷地带。在整地时，应全垦并清除造林地内的藤木和草根，然后挖穴种植。也可采用环山带状整地方式，形成保水、保土、保肥的林带地，并适当保留一些小树作为荫蔽。

(二)种植方法

接下来，将介绍桂皮的种植方法。

1、繁殖方法

桂皮的繁殖主要以种子为主，同时也可以采用萌蘖、压条和扦插等方法。接下来，我们将详细介绍种子繁殖的方法。

(1)种子繁殖

这是大面积造林常采用的方法。选择树形端正、主干高大笔直，且皮厚含油量足、香气浓郁的12-15年生植株作为留种母树。每年2-4月，当果实变为紫黑色且果肉变软时，即可进行采收。采收后，需将果实放入竹筐内，置于清水中轻轻搓烂果皮，然后掏出果皮和果肉，取出沉于水底层的种子，再摊放在室内通风处晾干表面水分。种子最好随采随播，若不能立即播种，可用湿沙进行贮藏。

为加速种子发芽并保证出苗整齐，可以进行催芽处理。将种子与湿细砂按1:3-4的比例混合均匀，然后在适宜场所铺一层厚3厘米的湿沙，上面均匀撒上种子混合物，再覆盖2-3厘米厚的湿沙，最后用稻草进行覆盖。如果种子数量不多，可以使用木箱、纸箱等容器盛放；若种子数量多，则应在室外选择地势较高、干燥、向阳且排水良好的地方挖坑进行催芽。经过7-8天的催芽后，当60%左右的种子露出白色芽点时，即可进行播种。

在备好的畦上，按10×25厘米的株行距开沟播入经过催芽的种子，播后覆盖一层约1厘米厚的细土，再覆盖一层薄草以保持土壤湿润。在气温超过22℃的条件下，播后大约20天即可出苗。经过1-2年的培育后，便可起苗进行定植。

(2)萌蘖繁殖

此外，桂皮还可以通过萌蘖的方式进行繁殖。这种方法的详细操作步骤将在后续进行介绍。

(3)压条繁殖

又称高空压条法，适宜在3-4月间进行。挑选直径超过1厘米的1、2年生枝条，在距树干3-5厘米的位置，进行2-3厘米宽的环状剥皮（注意剥皮时要保持切口整齐，避免损伤木质部）。剥皮后，用青苔作为敷料覆盖在切口上，并紧密包裹塑料薄膜，两端用绳子绑紧。经过大约12-18天的培育，切口处会开始产生愈合组织，40-50天后将开始长出新根。到了第二年，生根率可高达80%以上。当新根足够多时，便可将压条锯下，去除塑料薄膜，并栽植于苗圃或小竹篓内，加强水肥管理，待根长健壮后，便可移至林地造林。

(4)插播繁殖

通常在每年的3-4月进行。选取无病虫害、直径在0.3-1厘米之间的青褐色细枝条，剪成长度为13-15厘米、带有3个节的插条。插条的上端1-2厘米处剪成平口，下端近节处则剪成楔尖形斜口，确保剪口平滑且皮层与木质部不分离。剪好的插条宜存放在阴凉处，用清水浸泡或湿草覆盖以防干燥。若需留至第二天扦插，可将其埋入湿沙中。扦插时，选择清洁的细河沙作为苗床，厚度约30厘米，按15-16厘米的行株距斜插插条，入沙深度约为2/3，然后稍压、理平畦面并淋水湿透。之后盖上塑料薄膜以保持湿润和荫蔽环境。经过约40-50天的培育，插条下端剪口处的皮层将愈合并长出新根。待根系发达后，便可移至苗圃或营养篓内继续培养。

2、造林

肉桂的造林时机以每年雨水至清明期间，即3月中旬至4月上旬最为适宜。在已翻垦的造林地内，按照预定的行株距挖好树坑，尺寸以40×40厘米为宜，密度则根据营造目的和环境条件来定。例如，若以生产桂通为主，且林地肥力较低，可采用1×1米的行株距；若土地肥沃，则株行距可设为4×4米或4×5米。

起苗工作宜在阴雨天进行。对于1年生的苗木，可使用铁锹起苗，并剪掉过长的主根和侧根；同时，为了减少水分蒸腾、提高成苗率，还应剪除部分侧枝和上部叶片。而对于2-3年生的苗木，则需用锄头起苗，并注意保护根系。起苗后，根据苗木情况适当修剪，并用稻草绳捆扎以促进新芽生长。

起挖和修剪后的苗木需立即用黄泥浆浆根，并分级包扎。种植前再次浆根，以提高造林成活率。造林宜在阴雨天进行，定植时每坑施入土杂肥10-15公斤，并与部分土壤拌匀后放入苗木。定植深度需比苗木在苗圃时的生长深度略深3厘米左右，以确保苗木稳固且不受旱。填土压实后充分淋水。

定植后的幼龄肉桂树，在无荫蔽物的林地上可间种高杆作物如木薯、玉米等；而有荫蔽条件的林地则适宜间种喜阴药材如千年健、苦草等。通过合理的田间管理措施，将有助于肉桂的健康成长与高产稳产。

1、苗期管理

对于通过种子繁殖的肉桂苗，一旦出苗，应立即除去覆盖的草料。当苗高达到7-8厘米时，可以开始追施腐熟的稀薄人粪尿，以促进苗木的生长。这样的追肥工作每年需要进行2-3次，同时结合中耕和除草，以确保苗期的健康成长。对于采用压条和扦插方式繁殖的幼苗，同样需要经常淋水、除草并施肥，以提供必要的生长条件。

2、林地管理

①淋水补苗：在肉桂苗木定植后的头2-3个月内，应定期淋水以保持树坑内土壤湿润。此后，可根据干旱情况适量淋水。定植后的第2年春季，需全面检查林地，及时补苗以填补死苗和缺苗。

②中耕除草：幼林期林地易滋生杂草，因此每年应进行3-4次中耕除草。最后1次中耕除草应在11月进行，将杂草覆盖于树干周围的地面上，以减少水分蒸发并保持土壤湿润。注意中耕时不要伤害近地面茎皮，以免影响萌蘖的萌发量和茎干生长。

③施肥：肉桂林地每年需施肥2-3次。首次施肥在2-3月间进行，以氮肥为主，促进长芽抽蕾；第二次在7-8月间，以氮、磷肥为主，可用混合肥或有机肥施入；第三次在入冬后，以磷钾肥为主，促进植株生长和树皮油层形成。

④修枝剪枝：为确保肉桂树干粗壮笔直，每年应进行两次修枝，剪除靠近地面长出的侧枝和多余萌蘖。成林后，还需修剪病虫枝、弱枝和过密枝，以利于通风透光和植株生长。

⑤萌芽更新：在砍伐后1-2个月内，树桩近根处会萌发出新芽。为促进萌芽生长，应在每年5-6月砍伐剥皮后进行全面翻耕、除草和松土，并适当施肥。当新芽长至60厘米高时，选留1-2株健壮苗进行抚育。

3、病虫害防治

①根腐病：多发生在5-7月的雨季，低洼积水苗圃发病严重。防治时需选择排水良好地块作苗圃，及时拔除并烧毁病株，并用石灰粉消毒。此外，可用波尔多液喷洒防治。

②桂叶褐斑病：危害苗木新叶。防治方法包括摘除病叶烧毁并用波尔多液喷洒。

③炭疽病：由真菌引起，终年发生但2-4月间发病严重。防治时需加强苗木管理、提高抗病能力并摘除病叶烧毁；同时用相关药剂喷洒防治。

④褐色天牛：成虫产卵前会咬破树皮产于其中。防治时可在树干上涂抹白涂剂防止成虫产卵；幼虫孵化时用相关药剂毒杀；经常检查树干若有新鲜木屑排出则用铁线钩杀幼虫。

⑤透翅蛾：以幼虫钻蛀韧皮部与木质部之间危害植株。防治时需在3-4月间用铁线钩杀幼虫和蛹；在幼虫盛发期用相关药剂喷洒防治。

⑥其他害虫：如幼树无荫蔽条件下易受危害时可用相关药剂喷洒防治。

4、生长周期

肉桂的生长周期因用途而异：一般加工成企边桂、板桂、油桂的树龄需10-20年；而加工桂通则只需5-6年即可达到适宜的采收期。

5、采收与加工

肉桂的采收时机与商品类型紧密相关。通常，加工成企边桂、板桂、油桂的产品，需要选择树龄在10-20年之间的肉桂树；而加工桂通则只需5-6年树龄的肉桂树。在一年之中，剥皮工作通常分为两个时段进行：4-5月间剥皮相对容易，但此时加工出的产品质量略逊；9月进行的剥皮，虽难度增大，但所产出的产品质量更佳。为了更顺利地剥下树皮，需要在剥皮前一个月，在树干离地面10厘米的位置环剥一圈3-4厘米宽的树皮。剥皮时，应先从主干下部开始，再伐倒树干，剥取上部干皮和枝皮。整个剥皮过程需要使用特制的刀具，并根据肉桂树的不同部位和产品规格进行精细操作。接下来，我们将详细介绍各种肉桂产品的加工方法。

①企边桂的加工

首先，挑选出皮纹细腻、表面光滑无节痕、肉质厚实且富含油脂、皮色呈现灰白色、尺寸约为43厘米长、5-6厘米宽、0.3-0.7厘米厚的桂皮。随后，将桂皮的两端削成斜面，并修平其边缘，确保其整齐划一。接下来，将修整好的桂皮置于预先准备好的木夹内，每块桂皮上加一块夹板，逐层叠放直至架满，并在最上层加上压板以确保桂皮均匀受压。最后，用木楔将桂皮钉紧，置于阳光下进行曝晒。在晒制过程中，需每天自上而下对桂皮进行加压，并反复钉紧木楔子，以确保其形状的稳定。经过三天的晾晒后，可将桂皮移至室内放置1-2天，待其潮润后再继续进行压晒，直至达到理想的干燥程度为止。

②板桂的加工

挑选出厚度超过0.7厘米、长度约为43厘米、宽度在13-15厘米范围内的桂皮，将其夹入木制桂夹中，或利用竹片、木棍将桂皮撑开，置于阳光下晾晒至九成干。之后，将晒至九成干的桂皮进行纵横堆叠，并在其上放置重物进行压紧。经过大约一个月的干燥后，桂皮将完全变干，呈现出扁平板状。

③油桂的加工

选择外皮薄且带有白云纹、厚度至少为0.5厘米的桂皮，这些桂皮通常含油分较为丰富。将挑选出的桂皮加工成两侧微向内弯曲、中部略呈弧形的片状，随后在通风干燥的环境中晾干，或在弱光下进行晒干。

④桂通的加工

选择厚度不足0.3厘米的干皮和枝皮，长度约为35厘米，待其晾至软身后，通过人工或自然卷曲的方式，将其制成双筒或单筒状，最后在阳光下进行晒干。

⑤桂心的选料与加工方式与桂通相似，但关键差异在于所选的肉桂树皮已去除了外层的栓皮。

⑥桂碎是由加工各种商品规格肉桂时剪下的边皮，以及不符合上述肉桂规格的干、枝皮所制成。在制作过程中，会去除所有杂质，并经过晒干处理。

⑦桂枝的制作原料是直径不超过1厘米的肉桂树枝条，这些枝条在春夏季被割取后，经过斜切或横切成1.5厘米厚的片状，再筛去碎屑和杂质，经过晒干处理，便成了桂枝片。若将枝条截成50厘米长，晒干后扎成把，则称为桂枝。

⑧桂丁（嫩果）

在冬季来临之际，从树上精心采摘那些尚未成熟的果实，随后剔除枝叶和杂质，经过晒干处理，便得到了桂丁。

⑨桂油的制作工艺

在砍伐桂树剥皮的过程中，我们会收集起嫩枝叶。这些枝叶经过晒至六成干后，被扎成小捆堆放在密封的仓库内进行自然干燥。大约经过30-40天的陈化，当叶色由青黄转为紫红色时，便可取出进行蒸馏提炼。这样制作出的桂油，出油率高且质量上乘。每100公斤的干枝叶，能蒸馏出0.5-0.6公斤的桂油。在储存时，应选用铝桶或玻璃缸，避免使用铁桶，以防桂油因氧化而变黑，影响其品质。