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想要腊八蒜更好吃,记得放点它!密封14天,味道绝对让人惊艳~

来源:养生中国 浏览:163次 时间:2022-01-14 08:23:14

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大蒜,料理界的高光食材。



蒜香茄子、拍黄瓜、凉拌海蜇头、凉皮、凉面……没有蒜味,很多美食只剩下乏味。尤其是现在腊八刚过,正是腌腊八蒜的好时候,您家的腊八蒜腌上了没?


腊八后,要腌蒜


从前,腌制腊八蒜的日子必须选在腊八前后。这时节正是一年中最冷的时候,低温能打破大蒜的休眠,激活蒜酶、发生绿变,腌制的蒜更好看也更好吃。


方法:


把剥好的紫皮蒜瓣放在玻璃瓶里,加入米醋,没过蒜瓣。把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室,7天后大约有一半左右的蒜瓣开始变绿,泡足两周就可以开封。不喜欢辛辣味道的人可以加点白糖中和辣味。


吃蒜,有一个苦恼


大蒜这种东西,吃的时候特别爽,但吃完后问题就来了……口气太大!更可怕的是,这些气味物质不仅会留在你的口腔里,还会通过呼气、汗液和尿液等途径排出体外。所以吃了大蒜以后,不少人会感觉全身都散发着蒜香,即使刷牙漱口也不能将气味完全消灭。这是因为,胃排空也是需要时间的,这也就解释了为何蒜味的留香可持续数个小时。那么,是否有除蒜味的好方法呢?您不妨试试牛奶。


酸奶或牛奶的液体成分非常容易吸收大蒜味气体,降低大蒜素的生物学效能,并且蛋白质与大蒜素结合原本浓烈的气味就会被淡化。更应注意的是,奶汁在口中停留得越久,越有利于消除大蒜气味。


优雅吃蒜的方法您学会了吗?


让我们一起做“蒜香小仙女”吧!


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