春夏之交，养生要趁早！推荐2道来自岭南的时令药膳方

岭南药膳是取药物之性，用食物之味，共同配伍而成，既不同于一般食品，又不同于药品它形是食品，性是药品，因此可以收到药物治疗与食物营养的双重效应。今天介绍2个常见食材的岭南药膳，在家就能做起来！一、姜醋猪脚“姜醋猪脚”是广东民间哺乳期妇女的主要滋补品，适宜于体质偏寒、久病体虚之人。其中猪蹄含有丰富的胶原蛋白，生姜祛风寒、温中暖胃、温肺止咳，温经止痛、活血化瘀、杀菌解毒，醋具有提神醒胃、散瘀止血、补血功效。“姜醋”合理搭配，可增进食欲，健脾胃，补气血，祛风寒，逐恶露，促进子宫复旧，并有催乳之功。该药膳口感酸甜，是广东最具特色的女人滋补食品，是古老的坐月子佳品。做法：1、材料：猪蹄500克，鸡蛋5个，老姜250克，甜醋1500克。2、步骤①鸡蛋生水入煲，煲到9成熟，捞起过冷水，方便冷却去壳；②老姜去皮，切厚片，刀背拍松；③猪蹄切大块，洗净后入沸水焯烫。将炒锅烧热，放入猪脚不停翻炒，直至把猪脚炒干（锅中不放油）；④砂锅中倒入甜醋，放入姜块，大火煮开后转小火煮一个小时；⑤最后再放炒干的猪脚，放入鸡蛋，中小火继续煲1小时即可。对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，不宜食用。二、米醋煲鸡春季养肝正当时，春夏养阳，春季自然界阳气升发，根据天人相应，我们要顺应天时养护好体内阳气。春季养肝。醋味酸而入肝，具有行气活血、散风除湿、平肝散瘀作用。适度食醋可促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，起到开胃健脾、增强食欲的作用。在熬汤的时候，加一些醋，可在一定程度上帮助钙质溶解，增加汤的营养和风味。醋还具有一定的杀菌抑菌功效。醋的种类很多，市面上常见的醋有陈醋、米醋、白醋、香醋和果醋等。《本草纲目》中就有米醋的相关记载，如宗奭曰：“米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋。”现代研究也表明米醋具有降脂、杀菌、消炎等多种功效。米醋的保健作用：1、健脾开胃米醋中含有的挥发性有机酸与氨基酸可刺激人体中枢神经系统，促进消化液分泌，提高食欲。米醋中的酸性成分也可增加胃肠道的吸收能力，有利于调节食欲。2、缓解疲劳米醋中含有丰富的有机酸，可促进糖代谢，使肌肉中的疲劳物质（乳酸和丙酮酸等）被分解，从而缓解疲劳。3、降血糖米醋可减慢食物在胃中的排空速度，增加外周血流，提高胰岛素敏感性等机制降餐后血糖，对预防糖尿病有一定价值。4、预防骨质疏松米醋中的醋酸成分可促进钙在人体中的转化，增加钙的吸收，预防骨质疏松。5、美容保养米醋中含有多种有效活性成分，可通过直接清除氧自由基或减少自由基代谢物堆积等方式，实现抗衰老、祛除皱纹、淡化色斑等效果。具体做法如下：1、食材母鸡1/2只、米醋500ml、清水500ml、大枣10g、生姜20g、盐5g。2、做法先将鸡洗净、切块，姜油起锅，放鸡块炒香，放适量清水炒焖熟软，可酌情加入少许红枣，再加入米醋，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮30分钟。