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如何鉴别海参的质量

浏览:4131次 时间:2020-01-10 08:33:48

现实生活中很很多朋友不知道如何鉴别海参的质量,很容易被奸商欺骗,下面我将海参的各种分类及鉴别质量的方法介绍如下,供朋友们参考。


优质海参:海参加工过程不添加任何杂质,海参体形肥满,肉质厚实,参刺挺直无残缺,腹部切口整齐,体内洁净无杂质,无异味。


鉴别方法:1.颜色黑褐、黄褐色;2.味道淡淡的鲜咸味;3.涨发率高肉质筋道。


盐渍海参:生产商为了使海参增加重量,用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒,使其含盐量高达40%-70%,导致海参营养成分流失特别严重。


鉴别方法:1.颜色为白色;2.海参肉质较薄;3.涨发率低。


糖海参:此产品在加工过程中掺入了糖,因为糖是有机物很难分析它的含量,而且在加入糖的同时也添加了盐,甜与咸的味道相互抵消,从简单的品尝很难判断它的盐含量。一般盐跟糖能占到海参重量的30-50%左右,很容易让消费者上当。


鉴别方法:1.颜色为黑色或黑白色;2.味道甜咸;3.涨发率低。


碱矾参:此产品在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐,含杂量占海参重量的30-50%左右。加工后海参刺挺直,外观比较漂亮,很容易让消费者上当。食用后不仅起不到食疗功效,反而对身体健康危害极大。


鉴别方法:1.颜色为黑色或黄褐色;2.味道苦涩;3.涨发率低,含矾的涨发尚可但肉质松散。


草木灰海参:此产品在加工时掺入大量草木灰和盐,反复加工多次,不仅含盐量高,灰分也高,导致海参营养流失严重,刺参肉质薄、无弹性,食用营养成分很低。


鉴别方法:1.颜色为灰褐色;2.与同样头数的海参相比质量要重;3.涨发后肉质松散。


砂包、盐包海参:此产品在加工时没有放肠或者人为地在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加海参的重量,肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的30-80%之间,质量特差,发制时容易溃烂。


鉴别方法:1.与同样头数的海参相比质量要重;2.海参腹部较凸,其体内有大量的沙子或盐巴。



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