立春吃点“补阳草”，祛除寒邪养阳气！还能抗菌、消炎、防癌症，味道特别好~

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。早春上市的韭菜称为春韭，鲜嫩气香，是韭菜在一年之中最美味的时候，也是养生保健效果最佳的时候。春食韭菜祛阴寒中医认为，韭菜味辛，性温，能行气活血止血，温肾补阳，最适合气候忽冷忽热的春天食用。又因其温补肝肾、助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳草”之名，对因肾阳虚而阳痿、遗精的人有较好的调养作用。此外，常吃韭菜还能收获以下好处——健脾理气春天人体肝气比较旺，就容易脾胃不好。韭菜具有独特的辛香之气，有利于行气导滞、疏通人体的气机。润肠通便韭菜富含多种维生素，粗纤维非常丰富，可以促进肠道蠕动，有利于大便的排出，达到预防大肠癌的作用。补肾壮阳春天阳气升发，此时人体也需要养阳补阳。韭菜能滋养人体的阳气，由肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜。抗菌消炎韭菜的刺激气味来自其所含的硫化物。这些硫化物具有杀菌消炎作用（抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），可以增强人体免疫力。这些人群不适合吃韭菜阴虚火旺脚心发热盗汗口舌生疮咽干喉痛消化道溃疡消化不良大便稀溏脾虚挑选韭菜看切口切口平的韭菜新鲜一般来说，切口越平，说明韭菜越新鲜；捏住韭菜根部，叶片能够直立，说明质量较好。如果韭菜根部切口处长出一节，或者叶子松垮的，可能放置时间有些长了，韭菜香味会减弱。新鲜的韭菜根部呈白色新鲜的韭菜根部呈白色，含水分多，看起来很透亮；老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部，用手能掐动的韭菜比较新鲜。宽叶韭口感好市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分。宽叶韭菜叶色淡绿，膳食纤维含量偏低，口感相对好一些，但吃起来味道相对淡。窄叶韭味道浓窄叶韭菜叶片修长，叶色深绿，膳食纤维含量多，口感不如宽叶的，但味道更浓郁。这两种韭菜在营养上并没有特别大的差异，需要注意的是，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时很有可能使用了生长调节剂。韭菜食谱韭菜毛豆炝虾仁主料：毛豆100g，虾仁10个，韭菜150g。调料：葱、姜、盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄榄油各适量。做法：1韭菜洗净切寸段备用。2.毛豆入锅加水煮至八分熟捞出备用。3.锅内放适量橄榄油，将虾仁入锅，大火煸炒片刻，加入料酒及调料后炖2分钟。4.放入韭菜、毛豆和蚝油同翻炒至熟，即可出锅装盘。韭菜炒鲜虾材料：韭菜150g，鲜虾半斤，油、盐适量。做法：韭菜切段（3cm左右），鲜虾去壳。锅烧热入油，倒入韭菜，再放入鲜虾，翻炒至虾熟，最后撒盐炒匀即可。韭菜炒蛋材料：韭菜约200g，鸡蛋4只，生油3汤匙，清水1汤匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。做法：1.韭菜洗净切小段；2.将调料、韭菜一起拌匀；3.在大碗内搅散鸡蛋；4.炒锅烧热，放入3汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。