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海带、昆布、裙带菜傻傻分不清?

来源:澎湃新闻 浏览:231次 时间:2021-05-02 08:18:39

海带、昆布、裙带菜

三种海产品极为相似

常常有人傻傻分不清

甚至以为是同一种食品

其实他们不仅大不相同还各自为王

今天我们就一次性认清他们!

分清海带、昆布、裙带菜,有诀窍裙带菜颜色偏绿,质地最薄,裙带状。

海带是绿褐色或者黑褐色,昆布全体呈暗褐色。但是形状上,海带是长条形的,昆布是像羽毛。又像鹅掌,又称“鹅掌菜”。

海带、昆布、裙带菜竟然是亲戚关系?

从生物学角度他们都是亲戚,所以长得很像。生物学按照界门纲目科属种进行分类。裙带菜、海带、昆布都属于海带目。但是海带:属于海带目—海带科—海带属;昆布:属于海带目—翅藻科—昆布属。裙带菜:属于海带目—翅藻科—裙带菜属。通俗来说,他们三个拥有同一个爷爷,昆布和裙带菜拥有同一个爸爸。也就是说,昆布和裙带菜是亲兄弟姐妹。海带和其他两个是堂兄弟姐妹。

近亲关系功效相近

海带、昆布、裙带菜都有消痰软坚散结,利水消肿的功效。但是由于其中各种矿物质及微量元素含量有差异,所以在食用和药用的时候还是有一些差别。于是就有了三个不同的称号:海中碘之王——海带、海中钙之王——裙带菜、海中药之王——昆布。

海中碘之王——海带在三个海产品中,海带的碘含量最高。其中80%的碘可以被人体吸收利用。人对碘的需求量为每天:0.15-0.14毫克。但是在烹饪的过程中,碘可能有一定的流失,所以人大概每天吃30克海带左右就能够满足人体对碘含量的吸收。

海带补充碘的好处1、保持甲状腺功能的正常

碘元素是维持人体甲状腺功能正常的重要原料,所以适当的食用海带,对于防止和治疗甲状腺肿大具有很好的功效。

2、润泽头发

头发的光泽也是由于体内甲状腺素发挥作用,所以经常吃海带也可以达到护发的作用。

3、消散结节

患有乳腺增生的女性也可以常吃海带。传统中医认为,海带、海藻可以消散乳腺增生的结节,主要因为此类食物富含碘剂,可以促使卵巢滤泡黄体化,从而降低体内雌激素水平,达到调节内分泌的作用。

注意!这类人群少吃海带1、孕妇与乳母不可过量食用海带,这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起婴儿甲状腺功能障碍。

2、甲亢伴有甲状性结节,需少吃海带,否则有可能加重病情。

海中钙之王——裙带菜

资料显示,每100g牛奶中的钙含量为100mg,每100g干燥裙带菜中钙含量为1040mg,相当于牛奶的十倍。

-那么裙带菜菜可以代替牛奶补钙吗?

-NO!!

裙带菜并不能代替牛奶。虽然干品裙带菜的钙含量高于牛奶,但是在烹饪的过程中钙会流失,据测算饮用牛奶300毫升与食用烹饪后的291克裙带菜效果相同,但裙带菜一般不会吃那么多,而且吃太多可能碘会超标,所以牛奶还是我们补钙必不可少的饮品。

裙带菜怎么吃补钙最强推荐膳食:裙带菜豆腐汤

因为豆制品中也含有丰富的钙,两个一起吃对于钙的吸收会更好。

注意:中老年人大多脾胃虚寒,在食用裙带菜时,尽量热食或做汤食用,不宜凉吃

网上传言是真是假?

1、裙带菜跟葡萄等水果一起吃

会影响钙的吸收,这种说法对吗?

专家解答:

裙带菜和葡萄一起吃,会影响钙、铁吸收。海产品带有丰富多彩的蛋白和钙等营养元素。而新鲜水果中带有较多的单宁酸,假如吃了海鲜产品后,立刻吃葡萄,不仅影响身体对蛋白的消化吸收,海货中的钙还会继续与新鲜水果中的单宁酸紧密结合,产生难溶的钙,会对消化道造成刺激性,乃至造成腹痛、恶心想吐、呕吐等病症。所以最好是间距2钟头以上再吃。

TIPS:

含有单宁酸的水果:杮子、桃子、石榴、李子、梨、橘子、山楂等。2、裙带菜和猪血一起吃会导致便秘,

这种说法有没有依据呢?

专家解答:

裙带菜可以与猪血一起吃,现代医学没有这样的禁忌。有人说吃了会便秘,这可能和每个人的体质有关,但这不表示它们不能一起吃。

裙带菜富含的丰富膳食纤维,具有刺激肠道蠕动的作用,缩短粪便在肠道内的停留时间,可促进排便、排毒,有防治便秘、痔疮的功效。

猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易于毒素排出体外。所以并不会引起便秘。

海中药之王——昆布三种海产品中,昆布的中医应用最广泛,在很多经典方剂中都有使用,并且煎汤、入丸、入散都可以用到。

如:《圣惠方》昆布一两(洗去咸味)。捣罗为散。每用一钱,以绵裹于好醋中浸过,含咽津觉药味尽,即再含之。另外,它在消痰软坚方面的药性也比海里面其他的海藻要强一些。据《本草汇》“昆布之性,雄于海藻,噎症恒用之,盖取其祛老痰也。”分清了这三个堂兄弟之后,吃对很关键,否则等于白吃!!

在食用海带、昆布、裙带菜时,最大的误区就是一定要把他们表面的白色物质洗干净。

错!错!错!

他们表面的白色物质,除了少量灰尘,其实还有析出的盐、利尿的甘露醇、防止便秘的褐藻胶等物质,这些对人体都有一定的好处!

正确清洗方法:干净的湿抹布轻轻擦拭即可。

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