2024年的白术尚是市场追捧的 “ 珍宝” ，2025 年却沦为价贱如 “ 草” 的存在。 自2023年起 ，白术价格上演了一轮惊心动魄的剧烈波动，上涨时势如破竹，下跌时迅猛决绝，其未来走势备受行业瞩目。以下为笔者对当前白术市场的观察与分析。
2025年产能爆发 ：种植面积与产量双增
2024 年白术种植户亩净收益高达3-4万元，丰厚利润极大点燃了市场种植热情。老种植户纷纷扩大种植规模，新投资者也踊跃入局 ，直接推动白术种子价格一度突破1000元。尽管2025 年全国白术种植面积缺乏精准统计，坊间预估区间从15万亩至50万亩不等 ，但无论取何数值，以每亩400-500kg干货的产量计算，今年总产量都将远超10000-14000吨的年常规需求量，市场供应过剩已成定局。
种植成本高企： 收益陷入亏损困境
2025年白术种植成本居高不下，籽播与芽栽两种模式均面临盈利压力。
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项目 |
籽播模式 |
芽栽模式 |
备注 |
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总成本（元 /亩） |
7050-8950 |
9450-14700 （多数 1.2-1.4万元） |
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成本明细（元 / 亩） |
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地租 |
1000-1500 |
1000-1500 |
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整地栽种 |
150 |
150 |
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种子 / 种芽 |
3000-3600 （6kg 种子） |
6000-8750 （300-350kg种芽） |
种子价格：前期 800-1000 元 ， 中期约600 元 ，后期 300 余元 ，多数成本500-600 元 ；种芽单价 20-25 元 |
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化肥 |
1000 |
1000 |
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农药 |
600 |
600 |
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拔草 |
0-800 |
0-800 |
视管理方式而定 |
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滴灌 / 喷灌 |
200 |
200 |
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其他杂费 |
600 |
600 |
零星支出合计 |
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起药 |
500 |
500 |
采收环节相关费用 |
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种植收益（ 11 月中下旬测算） |
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鲜货售价（元 /kg） |
2.5-3.5 |
6-7.5 |
市场即时成交价格 |
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亩产量（ kg） |
1200-1500 |
1500-2000 |
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亩均收入（元） |
约 4050 |
约 11800 |
按售价与产量区间测算均值 |
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收益情况 |
每亩亏损 3000-4000 元 |
盈亏平衡或略有亏损 |
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市场流通承压：产新、库存与需求三重夹击
2025 年白术产新呈现 “ 早启迟收” 特征 ，农历六月底便有二年生鲜货上市， 当时售价约15元 ，是少有能够获利的种植户； 而截至 11 月中下旬，仍有超半数一年生白术未采收 ，其鲜货价格已跌至2.5-3.5元，众多种植户因难以接受价差 ，迟迟不愿开挖。
库存方面，2025年产新前白术库存量有限，且现有干货成本多在80元以上，对当前低价市场影响甚微。加工户处境同样艰难 ，一年生鲜货价格从9月的6元左右持续下探至3元附近，及时加工销售仅能赚取微薄利润，若拖延则连加工成本都难以覆盖。随着干货上市量递增，市场走货愈发迟缓，加工户压力持续加剧。
需求端则表现疲软，制药企业用量大幅缩减，面对下行行情基本放弃储备计划；饮片厂也以销定采为主，整体采购量较往年显著下滑 ，供需失衡进一步加剧市场压力。
行业变局将至： 危机中的新机遇
当前白术价格已处于低位，但究竟是否触及底部仍未可知。今年多款中药材品种深陷低价困境，投资者入场意愿低迷，用药单位也多持观望态度。对于从业者而言，与其被动等待，不如主动求变，在新周期中探索效率提升与差异化竞争之路。
危机背后往往孕育着机遇， 白术行业正迎来格局重塑的关键期：其一， 当前经营投入门槛降低，风险相对可控；其二，趁鲜加工、集中采购等政策红利，将助力专注加工的企业实现规模化发展；其三，长期投资结合经营思维，将降维打击小散加工户的生存空间。
回顾行业变迁，五年前老一辈经营者偏爱低调隐秘的幕后模式，而如今年轻人借助短视频等新媒体异军突起，已然改写过一次行业格局。当下，白术及众多中药材品种正迎来新一轮变革，三年之后，谁能成为引领行业的新势力？ 值得业界共同探讨与期待。
注：本文来自作者张致富投稿，文章观点仅代表作者的个人观点，不作为从商者投资的依据。
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