冬令食养：敛阴护阳，养身固本

寒冬腊月，冰天雪地，自然界呈现出一片闭藏之象，人体的生理活动也随之趋于内敛。在这一时节，饮食养生遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”的古训，对保健强身、延年益寿大有裨益。

冬季饮食养生应以“温补助阳”为要旨。适当多摄入温热性食物，有助于抵御严寒，养护阳气。羊肉堪称冬季滋补的翘楚，性温热，可补气养血、温中暖肾。无论是炖羊肉汤，还是烹制葱爆羊肉，其鲜美的滋味既能满足味蕾，又能为身体注入温暖。牛肉亦为不错之选，有健脾益胃、强筋健骨之功，如西红柿牛腩，炖煮得软烂入味，令人食指大动。再者，核桃、栗子等坚果类食物，富含油脂与营养，能补肾固精、润肠通便，闲暇时食用一把，为身体储备能量。

“滋阴润燥”亦是冬季饮食的关键环节。气候干燥寒冷，人体易现阴虚火旺之态，诸如皮肤干裂、口鼻干燥等。百合、银耳、蜂蜜等食物可滋养肺阴、润肠通便。以银耳百合莲子羹为例，软糯的银耳、清香的百合与粉糯的莲子相互交融，口感清甜，润肺养颜。此外，雪梨性寒味甘，生食可清热降火，煮汤能润肺止咳，与冰糖、川贝同煮，是缓解冬季咳嗽的良方。

冬季还应注重“补肾精”。肾为先天之本，冬季恰是补肾的黄金时期。黑色食物入肾经，黑芝麻、黑豆、黑米等当属首选。黑芝麻炒熟研末，加入粥中或制成糕点，可补肝肾、益精血；黑豆可煮成黑豆猪尾汤，滋补肾精，强壮腰膝；黑米熬粥，营养丰富，能滋阴补肾、健脾暖肝。

冬季饮食养生并非一味滋补，尚需遵循“适度原则”。滋补过度易致营养过剩，加重脾胃负担，引发消化不良等问题。饮食宜清淡，减少高盐、高脂肪、高糖食物的摄入，如腌制食品、油炸食品、糕点饮料等。且每餐七八分饱即可，晚餐尤忌过饱，以免影响睡眠与消化。

同时，冬季饮食亦不可忽视“多样性”。谷类、肉类、蔬菜、水果等应合理搭配，确保摄入各种维生素、矿物质与膳食纤维。如萝卜白菜，价廉物美，萝卜可消食化痰，白菜能养胃生津，二者搭配，或清炒，或炖汤，皆是餐桌上的常客。

冬季饮食养生需依据个人体质与健康状况，巧妙搭配食物，把握温补助阳、滋阴润燥、补肾精的原则，同时秉持适度、多样的理念。如此，方能在寒冷冬季敛阴护阳，养身固本，为新的一年奠定健康之基。